Ash-e-jow (iranian gerst soep)

Verwarm de kippenbouillon in een pan tot een zacht sausje.

Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui door tot hij glazig is. Voeg de parelgerst toe aan de pan en roer gedurende een minuut. Roer de hete kippenbouillon, kurkuma, limoensap, tomatenpuree, zout en peper erdoor . Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen.

Voeg de wortels toe en laat 30 minuten sudderen, of tot de soep is ingedikt en de wortels en gerst zacht zijn. Als de soep te dik is, voeg dan warm water toe, één eetlepel per keer.

Plaats de zure room in een kleine kom. Giet zacht 130 liter hete soepmengeling in zure room, constant zwaai. Voeg geleidelijk het zure roommengsel in de soeppot toe, die constant zwaaien. Kruid in de verse peterselie.

Serveer met verse limoenwiggen.