Cubaanse varkenshaas

Snijd met een dun mes de zilverkleurige schil van het ossenhaas. Meng sinaasappelsap, grapefruitsap, koriander, komijn, oregano, knoflook, zout en hete peper in een plastic zak met een zip-top van zip-top. Voeg varkensvlees toe, sluit het en koelt ten minste 30 minuten en maximaal 4 uur. Maak ondertussen rijst en zwarte bonensalade.

Bereid de buitengrill voor op direct medium-heet grillen. Voor een gasgrill, verwarm de grill op hoog. Stel de temperatuur in op 400 ° F. Voor een houtskoolgrill, steek het vuur aan en laat het branden totdat de kolen bedekt zijn met witte as. Spuit kolen en laat branden gedurende 15-20 minuten.

Vet het bakrooster licht in.Verwijder het varkensvlees van de marinade, laat het even weglopen, maar haal het niet van de pasta. Leg het op de grill en dek het rooster af. Kook, af en toe draaien, tot bruin en de thermometer in het midden van het varken leest lees 145 ° F, ongeveer 20-27 minuten. Overdracht naar snijplank en laat 3-5 minuten staan. Snijd op een lichte diagonaal en serveer met rijst en zwarte bonensalade.

Rijst en zwarte bonen salade:

Om salade te maken, breng een middelgrote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg rijst toe en kook (zoals pasta) tot ze zacht zijn, ongeveer 16 minuten. Verdun de draadzeef, spoel af onder koud water en laat afkoelen.

In middelgrote kom, klop je sinaasappelschil en 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 eetlepel azijn, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper. Voeg olie toe. Voeg gekoelde rijst, zwarte bonen, lente-uitjes en koriander toe en mix. Laat op kamertemperatuur staan ​​voor tot 4 uur. (Indien gekoeld, laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen alvorens te serveren, of rijst zal hard zijn.)