Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Eend geglazuurd met honing en lavendel (of herbes de provence)
 
 
4 PortiesPTM240 min

Eend geglazuurd met honing en lavendel (of herbes de provence)


Dit is een weelderig recept voor eenden. Het smaakt erg "frans", en ondanks het honingglazuur is het niet te zoet. De lavendel of herbes de provence vormen een mooi contrapunt van de smaken. Het pannensap is perfect naast de eend, om over het vlees aan de tafel te miezeren. Toegankelijk van

  Share
  Tweet
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 Fahrenheit.
  2. Gebruik een vijzel en stamper of kruidenmolen om de helft van de lavendel (of herbes de provence), tijm, zeezout en peperkorrels fijn te malen.
  3. Leg de gemalen wrijfmix opzij.
  4. Verwijder overtollig vet en schil van de hals van eenden en de binnenkant van de holte.
  5. Geslachtsorganen verwijderen (alleen lever bewaren).
  6. Spoel eenden grondig af en dep ze droog met keukenpapier.
  7. Met een zeer scherp scheermes scoor je eendenborst zorgvuldig in een kriskras patroon en zorg je ervoor dat je alleen door huid en vet snijdt (niet in het vlees of "vlees" van de eend snijden).
  8. Wrijf de kruidenmix in zowel de holte als de buitenkant van de eend.
  9. Plaats de lever terug in de voorbereide eenholte.
  10. Leg de eend op het rooster in een braadpan, met de borst naar boven en rooster gedurende 2 uur (rijg niet tijdens het voorgaren).
  11. Haal de eend uit de oven en verhoog de temperatuur van de oven tot 375 Fahrenheit.
  12. Leg de eend op een schaal en giet de sappen voorzichtig in een grote glazen maatbeker.
  13. Schep alles behalve ongeveer 1 eetlepel van het heldere eendenvet in een glazen schaal en zet het in de koelkast om in andere gerechten te gebruiken als een gebakken medium, bijvoorbeeld.
  14. Giet de pan sappen en de 1 eetlepel eend vet terug naar de braadpan en voeg de kippenbouillon en wijn toe.
  15. Leg eend terug op het rooster in de braadpan en bestrijk met ongeveer de helft van de honing.
  16. Rooster de eend ongeveer 20 minuten, bederf minstens één keer met het mengsel van pan-sap/bouillon / wijn.
  17. Haal de eend uit de oven en bestrijk deze met de rest van de honing. Sprenkel de eend ongeveer 1 theelepel lavendel of herbes de provence en keer terug naar de oven om nog ongeveer 5 minuten te roosteren.
  18. Afhankelijk van de grootte van de eend, kan het wat langer duren; het is klaar om uit de oven te worden verwijderd wanneer een vleesthermometer in de binnenste eendendij 180 Fahrenheit registreert.
  19. Wanneer de eend klaar is, haal hem uit de oven en leg hem op een schaal om te rusten.
  20. Haal de lever uit de eentonige holte en pureer fijn in een kleine kom om op crackers of kleine geroosterde stokbroodplakken te worden gebruikt.
  21. Giet panensappen van de brander in een pan en zorg ervoor dat u bruingebeten stukjes schraapt.
  22. Voeg de overgebleven lavendel of herbes de provence toe aan de pan, samen met zout en peper naar smaak en plaats op middelhoog vuur.
  23. Breng de sappen aan de kook, vaak kloppend, en kook tot de saus verdikt is en de achterkant van een lepel bedekt.
  24. Proef en voeg meer zout en peper toe als dat nodig is.
  25. Breng de saus over in een kom en serveer met gesneden eend aan tafel.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407