Geflambeerde pannenkoeken met mascarpone en kersen

Voor de saus: combineer in een kleine steelpan op middelhoog vuur de kersen, suiker, citroenschil en sap en een scheutje water.Kook tot de kersen hun sappen hebben losgelaten en de smaak is geconcentreerd, 10 tot 12 minuten. Wanneer gedaan, de kersen moeten heel zoet zijn en het sap moet stroperig zijn. Zet het vuur af en zet opzij.

Om te assembleren: Schmear een deel van het mascarpone/chocolademengsel, ongeveer centimeter dik, op de onderste helft van een crêpe. Vouw de bovenste helft over de bodem om een ​​perfecte halve cirkel te creëren en druk om te bevestigen. Vouw de crêpe opnieuw in tweeën, om maak een losse driehoek. Herhaal dit proces met de resterende 7 pannenkoeken.

Verhit de pan met de kersensaus op middelhoog vuur tot deze net begint te borrelen. Pas op dat je de saus niet verbrandt. Giet de kirsch in een maatbeker met een tuit en giet voorzichtig in de kersensaus. Draai het vuur uit en licht voorzichtig de saus met behulp van een lange aansteker. Laat de vlammen afbranden.

Schep twee crêpe-driehoeken op elke serveerschaal en schep de warme flambeed-kersen erover.

Sa- weeeeeet!

Beslag:

Voeg in een mengkom de bloem en het zout toe en maak een put in het midden. Voeg de eieren, melk, club frisdrank en 3 eetlepels gesmolten boter toe in het midden van de put en klop samen tot ze net zijn gemengd. Het mengsel moet ZEER los pannenkoekbeslag. Als het mengsel een beetje dik is, voeg dan een beetje meer melk toe. Laat het beslag minstens 30 minuten zitten voor gebruik.

pannenkoeken:

Smelt ongeveer een 0,5 theelepel boter in een kleine nonstick saute pan. De boter moet de bodem van de pan bedekken. Als er veel overtollige pasta is, veeg het dan weg met een papieren handdoek. Houd de papieren handdoek bij de hand voor het geval je het nodig hebt opnieuw (je zal).

Zet de pan op middelhoog vuur. Vul een pollepel van 57 gram, bijna naar boven, met beslag en giet het in de voorverwarmde pan, kantel en rol de pan, terwijl je het beslag giet, om de bodem gelijkmatig te bedekken. Weinig oefening, zelfs als je een ervaren crêpe-maker bent, wordt het eerste paar altijd verspild. Accepteer het en ga verder.

Wanneer de randen van de crêpe beginnen weg te trekken van de randen van de pan en de bodem een ​​beetje bruin begint te worden, draai dan het crêpe om en kook het ongeveer 1 minuut aan de andere kant.Verwijder de crêpe van de pan naar een bord en laat afkoelen.Stap de pannenkoeken terwijl ze worden gekookt tussen vierkanten perkamentpapier. Herhaal dit proces totdat alle beslag is gebruikt, veeg de pan af met je papieren handdoekje of smelt wat meer boter in de pan, indien nodig. pannenkoeken