Suzanne's ghormeh sabzi

In grote hoge pan, doe kleine hoeveelheid canola-olie erin met 1 gesneden ui.

Bak ui en doe 1/4 theelepel nootmuskaat en 1/2 theelepel kaneel.

Wanneer de ui behoorlijk goed is gebakken met kruiden, voeg je het vlees in blokjes toe.

Bruin vlees met ui en voeg zout en peper toe.

Voeg ongeveer 1361 gram water toe, 130 liter citroensap om te starten en 6 gedroogde citroenen (moet de citroenen doorprikken). Als het te dik is, voeg dan beetje bij beetje beetje bij beetje water toe, want dit zal weg sudderen.

In afzonderlijke koekenpan, bruine greens in canola-olie voortdurend roeren zodat ze niet branden. Je wilt ze gewoon lekker bakken en dan greens aan vlees toevoegen.

Verlaag de hitte en sudder.

Hier is de truc, hoe langer dit kookt, hoe beter de smaaksmaak erdoorheen. Je kunt beginnen met de pan te bedekken met een deksel, af en toe roeren en dan als je het deksel eraf haalt en er is te veel water, sudder dan hoog, zodat de het water kookt af. Roer zo, dat de bodem niet kleeft. Je moet dit soort ogen "oogballen" en weten hoe de consistentie eruit moet zien. Zoals ik al zei, als het er te waterig uitziet, kook het sabzi/vleesmengsel tot de juiste consistentie. Proef om te zien of je meer zout of meer citroensap nodig hebt. Voeg geleidelijk citroensap toe als je meer een zure smaak wilt.

Ik kook dit meestal 's morgens en laat het de hele dag langzaam sudderen, soms roeren. Zorg echter wel voor voldoende water.

Hope this doesn't confuse anyone.Let me know how yours comes out -- Serve over rice -- Enjoy!