13 effectieve vervangers voor eieren

De onderste regel

1. Eieren zijn ongelooflijk gezond en veelzijdig, waardoor ze een populair voedsel voor velen zijn.

2. Ze komen vooral veel voor bij het bakken, waar bijna elk recept om vraagt.

3. Maar om verschillende redenen vermijden sommige mensen eieren. Gelukkig zijn er veel vervangingen die je kunt gebruiken.

4. Dit artikel onderzoekt de verschillende ingrediënten die als alternatieven voor eieren kunnen worden gebruikt.

Redenen waarom u misschien eieren moet vervangen

1. Er zijn verschillende redenen waarom u in uw dieet mogelijk een vervanger voor eieren moet vinden. Allergieën en dieetvoorkeuren zijn twee van de meest voorkomende.

2. Eieren zijn de tweede meest voorkomende voedselallergie bij zuigelingen en jonge kinderen (1).

3. Eén onderzoek gaf aan dat 50% van de kinderen de allergie ontgroeit tegen de tijd dat ze drie jaar oud zijn, en 66% ontgroeit het tegen de leeftijd van vijf (2).

4. Andere onderzoeken suggereren dat het tot de leeftijd van 16 jaar kan duren om een ​​ei-allergie te ontgroeien (3).

5. Terwijl de meeste kinderen die allergisch zijn voor eieren in de loop van de tijd tolerant worden, blijven sommige personen hun hele leven allergisch.

6. Sommige mensen volgen een veganistisch dieet en kiezen ervoor geen vlees, zuivelproducten, eieren of andere dierlijke producten te eten.

7. Veganisten vermijden dierlijke producten om verschillende redenen, waaronder gezondheidsdoeleinden, milieuproblemen of ethische redenen met betrekking tot dierenrechten.

Waarom worden eieren gebruikt bij het bakken?

1. Eieren dienen verschillende doelen bij het bakken. Ze dragen op de volgende manieren bij aan de structuur, kleur, smaak en consistentie van gebakken producten:

1. Appelmoes

1. Appelmoes is een puree gemaakt van gekookte appels.

2. Het wordt vaak gezoet of op smaak gebracht met andere kruiden zoals nootmuskaat en kaneel.

3. Met behulp van een vierde kop (ongeveer 65 gram) appelmoes kan in de meeste recepten een ei worden vervangen.

4. Het is het beste om ongezoete appelmoes te gebruiken. Als u een gezoete variëteit gebruikt, moet u de hoeveelheid suiker of zoetstof in het recept zelf verminderen.

2. Geprakte Banaan

1. Aardappelpuree is een andere populaire vervanging voor eieren.

2. Het enige nadeel van het bakken met bananen is dat uw eindproduct een milde bananensmaak kan hebben.

3. Andere gepureerde vruchten zoals pompoen en avocado werken ook en hebben mogelijk minder invloed op de smaak.

4. Welk fruit u ook kiest, u kunt elk ei vervangen door een kwart kop (65 gram) puree.

5. Gebakken producten gemaakt met gepureerde vruchten zijn misschien niet zo diep bruin, maar ze zullen erg dicht en vochtig zijn.

6. Deze vervanging werkt het beste in cakes, muffins, brownies en snel brood.

3. Gemalen lijnzaad of Chia Seeds

1. Lijnzaad en chiazaad zijn kleine zaadjes die zeer voedzaam zijn.

2. Ze bevatten veel omega-3-vetzuren, vezels en andere unieke plantaardige stoffen (4, 5, 6, 7).

3. U kunt de zaden zelf thuis malen of kant-en-klaar zaadmaaltijd kopen in de winkel.

4. Om een ​​ei te vervangen, klop je 1 eetlepel (7 gram) gemalen chia of lijnzaad door 3 eetlepels (45 gram) water tot het volledig is opgenomen en verdikt.

5. Als u dit doet, kunnen gebakken producten zwaar en dicht worden. Het kan ook resulteren in een meer smakelijke smaak, dus het werkt het beste in producten zoals pannenkoeken, wafels, muffins, brood en koekjes.

4. Commerciële Eiervervanger

1. Er zijn verschillende commerciële eiervervangers op de markt. Deze zijn meestal gemaakt van aardappelzetmeel, tapiocazetmeel en rijsmiddelen.

2. Eiervervangers zijn geschikt voor alle gebakken producten en mogen de smaak van het eindproduct niet beïnvloeden.

3. Sommige in de handel verkrijgbare merken zijn Bob's Red Mill, Ener-G en Organ. Je vindt ze bij veel supermarkten en online.

4. Elk merk heeft zijn eigen instructies, maar meestal combineert u 1,5 theelepels (10 gram) poeder met 2-3 eetlepels (30-45 gram) warm water om een ​​ei te vervangen.

5. Zijde tofu

1. Tofu is gecondenseerde sojamelk die is verwerkt en tot vaste blokken is geperst.

2. De textuur van tofu varieert op basis van het watergehalte. Hoe meer water eruit wordt geperst, hoe steviger de tofu wordt.

3. Silken tofu heeft een hoog watergehalte en is daarom zachter in consistentie.

4. Om een ​​ei te vervangen, vervangt u een vierde kop (ongeveer 60 gram) gepureerde, zijden tofu.

5. Silken tofu is relatief smaakloos, maar het kan gebakken producten dik en zwaar maken, dus het wordt het best gebruikt in brownies, koekjes, snel brood en gebak.

6. Azijn en Zuiveringszout

1. Het mengen van 1 theelepel (7 gram) bakpoeder met 1 eetlepel (15 gram) azijn kan in de meeste recepten een ei vervangen.

2. Wanneer azijn en zuiveringszout met elkaar worden gemengd, ontstaat een chemische reactie die kooldioxide en water produceert, waardoor gebakken producten licht en luchtig worden.

3. Deze vervanging werkt het beste voor cakes, cupcakes en snel brood.

7. Yoghurt of Karnemelk

1. Zowel yoghurt als karnemelk zijn goede vervangers voor eieren.

2. Het is het beste om yoghurt te gebruiken, omdat gearomatiseerde en gezoete variëteiten de smaak van uw recept kunnen veranderen.

3. Je kunt een vierde kopje (60 gram) yoghurt of karnemelk gebruiken voor elk ei dat moet worden vervangen.

4. Deze vervanging werkt het beste voor muffins, cakes en cupcakes.

8. Arrowroot poeder

1. Arrowroot is een Zuid-Amerikaanse knolplant met veel zetmeel. Het zetmeel wordt gewonnen uit de wortels van de plant en verkocht als poeder, zetmeel of bloem.

2. Het lijkt op maïszetmeel en wordt gebruikt bij het koken, bakken en een verscheidenheid aan persoonlijke en huishoudelijke producten. Je vindt het bij veel natuurvoedingswinkels en online.

3. Een mengsel van 2 eetlepels (ongeveer 18 gram) pijlwortelpoeder en 3 eetlepels (45 gram) water kan worden gebruikt om één ei te vervangen.

9. Aquafaba

1. Aquafaba is de vloeistof die overblijft van het koken van bonen of peulvruchten.

2. Het is dezelfde vloeistof die wordt gevonden in kikkererwten in blik of bonen.

3. De vloeistof heeft een zeer vergelijkbare consistentie als die van rauw eiwit, waardoor het een uitstekende vervanging is voor veel recepten.

4. U kunt 3 eetlepels (45 gram) aquafaba gebruiken om één ei te vervangen.

5. Aquafaba werkt vooral goed in recepten die alleen eiwitten vereisen, zoals schuimgebakjes, marshmallows, bitterkoekjes of noga.

10. Noten boter

1. Notenboters zoals pinda's, cashewnoten of amandelboter kunnen in de meeste recepten ook worden gebruikt om eieren te vervangen.

2. Gebruik om een ​​ei te vervangen 3 eetlepels (60 gram) notenboter.

3. Dit kan de smaak van uw eindproduct beïnvloeden en wordt het best gebruikt in brownies, pannenkoeken en koekjes.

4. Je moet ook zorgen voor romige notenboters in plaats van grove variëteiten, zodat alles goed mengt.

1. Koolzuurhoudend water kan vocht toevoegen aan een recept, maar het werkt ook als een geweldig rijsmiddel.

2. De carbonisatie vangt luchtbellen op, waardoor het eindproduct licht en luchtig wordt.

3. U kunt elk ei vervangen door 60 gram koolzuurhoudend water.

4. Deze vervanging werkt geweldig voor cakes, cupcakes en snel brood.

12. Agar-Agar of gelatine

1. Gelatine is een geleermiddel dat een prima vervanger is voor eieren.

2. Het is echter een dierlijk eiwit dat typisch is afgeleid van het collageen van varkens en koeien. Als u dierlijke producten vermijdt, is agar-agar een veganistisch alternatief verkregen uit een soort zeewier of algen.

3. Beide kunnen in de meeste supermarkten en reformwinkels of online als niet-gearomatiseerde poeders worden gevonden.

4. Om een ​​ei te vervangen, lost u 1 eetlepel (ongeveer 9 gram) niet-gearomatiseerde gelatine op in 1 eetlepel (15 gram) koud water. Meng vervolgens 2 eetlepels (30 gram) kokend water tot het schuimig is.

5. Als alternatief kunt u 1 eetlepel (9 gram) agar-agar poeder gemengd met 1 eetlepel (15 gram) water gebruiken om een ​​ei te vervangen.

6. Geen van deze vervangingen zou de smaak van uw eindproduct moeten beïnvloeden, maar ze kunnen een iets stijvere textuur creëren.

1. Sojalecithine is een bijproduct van sojaolie en heeft bindende eigenschappen die vergelijkbaar zijn met die van eieren.

2. Het wordt vaak toegevoegd aan commercieel bereid voedsel vanwege het vermogen om ingrediënten samen te mengen en vast te houden.

3. Het wordt ook in poedervorm verkocht in de meeste natuurvoedingswinkels en online.

4. Als u 1 eetlepel (14 gram) sojalecithinepoeder aan uw recept toevoegt, kan één ei worden vervangen.

Wat als een recept eiwit of dooiers vraagt?

1. De ingrediënten die in dit artikel worden gedeeld, zijn geweldige vervangers voor hele eieren, maar sommige recepten vereisen alleen eiwitten of eigeel.

2. Hier zijn de beste vervangingen voor elk:

De onderste regel

1. Eieren dragen bij aan de algehele structuur, kleur, smaak en consistentie van gebakken producten.

2. Helaas kunnen sommige mensen geen eieren eten of kiezen ze er gewoon niet voor. Gelukkig kunnen veel voedingsmiddelen eieren bij het bakken vervangen, hoewel ze niet allemaal op dezelfde manier werken.

3. Sommige alternatieven voor eieren zijn beter voor zware, dichte producten, terwijl andere geweldig zijn voor lichte en donzige gebakken producten.

4. Mogelijk moet u met verschillende alternatieven voor eieren experimenteren om de gewenste textuur en smaak in uw recepten te krijgen.