2 bonensoep (crock pot)

Deze soep is geweldig - sla de basilicum pistou niet over - heb er nooit een gehad, maar het maakt de soep hemels en anders dan elke andere bonensoep die ik ooit heb gehad. Voor de tweede dag lunch - ik had net de soep toegevoegd de pistou naar de tupperware container - verhitte het in de magnetron op het werk - de geur was geweldig en de smaak - yum! Ik heb het originele recept van The Healthy Slow Cooker aangepast om aan te passen aan wat ik bij de hand had. Mijn versie staat hier vermeld - de originele versie was erg vergelijkbaar, maar gebruikte grotere hoeveelheden ingrediënten - en ik gebruikte wat ik bij de hand had.

In een kleine koekenpan op middelhoog vuur, voeg venkelkorrels toe en roer gedurende een paar minuten (2-3 minuten) of tot de zaden geroosterd en geurig zijn.Verwijder van het vuur en breng over naar een vijzel en pest en plet zaden.Zet opzij.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 30 seconden. Voeg uien en wortels toe en roer tot de groenten zacht zijn (6-10 minuten).
Roer geroosterde venkelzaadjes erdoor en roer nog een minuut.
Voeg tomaten toe met sap en breng aan de kook.
Breng het mengsel over in de pot.
Voeg bouillon, aardappelen, witte bonen en groene bonen toe.
Bedek en kook op laag gedurende 8 uur. Breng een seizoen met zout en peper.
Om pistou - in een keukenmachine of blender basilicum, knoflook en parmezaan te maken - te verwerken tot een gladde massa. Voeg de olijfolie door de voedselbuis toe tot de combinatie.
Schep soep in kommen en bedek met de pistou.

Ik vond het geweldig