60 minuten durende broodjes

Name: 60 minuten durende broodjes
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 2 dozen, 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met ongeperst meel; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat; 3 eetlepels suiker; 2 (7 gram) verpakt droge gist; 130 liter water

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 F.
Meng in een grote kom 3/8 liter bloem, suiker, zout en onopgeloste droge gist.
Meng in een pan melk, water en margarine of boter.
Verwarm op laag vuur tot ze erg warm zijn (40 tot 50 graden). (Margarine hoeft niet te smelten).
Voeg geleidelijk een warm melange mengsel toe aan de droge ingrediënten.
Klop gedurende 2 minuten op gemiddelde snelheid, af en toe een kom schrapen. (Ik gebruik mijn KitchenAid-mixer).
Voeg 130 liter bloem toe en klop 2 minuten op hoge snelheid, af en toe een kom schrapen.
Roer genoeg extra bloem erdoor om een zacht deeg te maken.
Leg het deeg op licht met bloem bestoven bord; kneed tot een gladde en elastische, ongeveer 5 minuten.
Plaats in een ingevette kom en draai om de bovenkant in te vetten.
Dek af en plaats de kom op een pan met water van ongeveer 98
Laat het 15 minuten rijzen.
Pons het deeg en laat een licht met bloem bestoven bord zien.
Vorm in rollen en plaats ze op een goed ingevette vetpan.
Dek af en laat ongeveer 15 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats of bijna verdubbeld in volume.
Bak ongeveer 12 minuten op 210 graden.