7 beste voordelen van Porcini-champignons

Door John Staughton (BASc, BFA) laatst bijgewerkt - 8 mei 2019
Champignons zijn heerlijke en voedzame toevoegingen aan uw keuken die een aantal verrassende gezondheidsvoordelen hebben! Eval (ez_write_tag ([![!336,280

Wat zijn Porcini-paddestoelen?

Porcini-champignons zijn een soort schimmel die wetenschappelijk bekend staat als Boletus edulis, maar meestal wordt aangeduid als penny bun, cep of porcino. Gewoon op het noordelijk halfrond, kunnen deze paddenstoelen behoorlijk groot worden, met de bruine doppen tot een diameter van meer dan 1 voet en een gewicht van maar liefst 6 pond! Beroemd om hun gebruik in culinaire toepassingen, deze rijke, vlezige champignons zijn populaire ingrediënten in pasta, soep en risotto. Hoewel sommige wilde paddestoelen giftig of gevaarlijk zijn om te consumeren, zijn porcinis volledig eetbaar en zeer gewild in culinaire kringen. Deze paddenstoelen hebben een aardachtige en krachtige geur, die een rijke en getextureerde smaak aan veel gerechten geeft.
De beste tijd om verse porcinis te krijgen is in de lente of herfst, maar voor de rest van het jaar zijn ze beschikbaar in een gedroogde vorm die ook zeer veelzijdig in de keuken kan zijn.

Als het op voeding aankomt, zijn eekhoorntjesbrood zeer goede bronnen van eiwitten en voedingsvezels, waarbij 100 gram van deze paddenstoelen 2 gram vezels en 3 gram eiwit levert. Dezelfde portie heeft slechts 25 calorieën en absoluut geen vet. Wat mineralen betreft, deze paddenstoelen bevatten veel kalium, calcium en ijzer, evenals vitamine C, vitamine A en B-complex vitamines. Deze schimmels bevatten ook bepaalde antioxidanten, zoals bètacaroteen en lycopeen.

Caloriearm, maar rijk aan voedingsstoffen en voedingsvezels, deze paddenstoelen kunnen u helpen een vol gevoel te krijgen en overeten of onnodige tussendoortjes tussen maaltijden te voorkomen.

Met goede niveaus van bètacaroteen, vitamine C en lycopeen, zijn deze paddenstoelen een rijke bron van antioxidanten die oxidatieve stress en chronische ontstekingen in het lichaam kunnen tegengaan.

Voedingsvezels zijn uiterst belangrijk voor de spijsvertering en de darmgezondheid, en met 2 gram vezels in elke 100 gram van deze schimmels, kunnen ze constipatie en andere spijsverteringsproblemen helpen voorkomen.

Een studie gepubliceerd in 2016, evenals het onderzoeksrapport van 2017, hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van deze speciale paddenstoelen kan helpen bij het doden van darmkankercellen en ervoor zorgt dat ze apoptose ondergaan. Dit wordt toegeschreven aan de aanwezigheid van ribonucleïnezuur in stuiverbroodjes.

Verschillende ontstekingsremmende verbindingen en stoffen in deze paddestoelen bieden verlichting bij artritis, spierpijn en andere veel voorkomende ontstekingsaandoeningen.

Het kan ook worden gegeten om hypoglycemische en antitumorigene effecten op het lichaam te hebben.

Er zijn veel manieren om eekhoorntjesbrood te gebruiken in onze dagelijkse voeding, waaronder de volgende:
U kunt deze champignons met olijfolie grillen of in de oven roosteren, maar pas op dat u ze niet te gaar maakt. Zoals gezegd, worden deze champignons vaak gekocht in een gedroogde vorm, die je 10-15 minuten in een kom met water kunt verzachten voordat je ze aan een gerecht toevoegt. Je kunt deze paddenstoelen ook vermalen om van de smaak te genieten als je de textuur niet lekker vindt.

Er zijn een paar mogelijke bijwerkingen waarmee u rekening moet houden bij het eten van deze paddenstoelen, zoals irritatie in de maag en het risico dat de paddenstoelen zware metalen en gifstoffen kunnen bevatten. Sommige mensen zijn ook allergisch voor deze variëteit aan paddenstoelen. Het kopen van deze paddenstoelen in een betrouwbare supermarkt is de beste optie, in plaats van ze zelf uit het wild te proberen te verzamelen.
John Staughton is een reizende schrijver, redacteur en uitgever die zijn diploma's Engels en Integrative Biology heeft behaald aan de University of Illinois in Champaign, Urbana (VS). Hij is mede-oprichter van een literair tijdschrift, Sheriff Nottingham, en noemt de mooiste plekken ter wereld zijn kantoor. Op een voortdurende reis naar het idee van thuis, gebruikt hij woorden om te onderwijzen, te inspireren, te verheffen en te evolueren.