8 Verrassende voordelen van bieslook

Door John Staughton (BASc, BFA) laatst bijgewerkt - 02 juli 2019
Gezondheid van hart en botten, beschermen tegen kanker, reguleren de spijsvertering, verbeteren het gezichtsvermogen, beschermen tegen geboorteafwijkingen en stimuleren het immuunsysteem. Eval (ez_write_tag ([![!336,280

Wat zijn bieslook?

Bieslook is het kleinste lid van het uiensoort Allium. Met de volledige wetenschappelijke classificatie van Allium schoenoprasum, heeft deze kleine groente een breed scala aan toepassingen en voordelen voor de menselijke gezondheid. Dit kruid (zoals het vaak wordt gebruikt) is inheems in Europa, Noord-Amerika en delen van Azië, maar is nu wijdverbreid over de hele wereld, omdat het een zeer populaire aanvulling is geworden op veel culinaire gerechten.
Bieslook zijn bolgewassen, maar hun stengels zijn lang en hol, wat het eetbare deel van de plant is. Deze holle stengels worden meestal gesneden en toegevoegd aan vis, soepen, sauzen, salades, Mexicaanse gerechten, aardappelgerechten en een breed scala aan andere maaltijden. De ongeopende bloemknoppen kunnen ook tot een nuttig kruid worden gemalen, maar vaker gezien zijn de vers gehakte stengels.
De smaak is niet erg vergelijkbaar met die van de Allium-genus, en ze worden over het algemeen beschouwd als een milde, aangename smaak die subtiel is in culinaire toepassingen. In termen van medicinaal gebruik, zijn ze gebruikt die teruggaat tot het Romeinse rijk, maar ze werden waarschijnlijk ver daarvoor gebruikt. Ze hebben vergelijkbare geneeskrachtige eigenschappen als knoflook, hoewel lang niet zo krachtig, hun smakelijkere karakter maakt ze veelzijdiger in voedselgerechten, dus de voordelen kunnen toegankelijker zijn dan andere leden van de Allium-soort.

De allylsulfiden en andere unieke organische verbindingen in bieslook bieden vergelijkbare voordelen aan het lichaam als knoflook en kunnen spijsverteringsongemakken effectief verlichten. Bovendien hebben ze natuurlijke antibacteriële eigenschappen die een breed scala aan bacteriën kunnen elimineren, met name die in de salmonella-familie, die schade kunnen aanrichten aan uw maag-darmstelsel. Meer specifiek kunnen ze de opname van voedingsstoffen in uw darmen verhogen, zodat u zoveel mogelijk voedingsstoffen uit uw voedsel haalt.

De meeste aandacht gaat uit naar de organische verbindingen in bieslook, maar de traditionele voedingsstoffen zijn ook belangrijk! De hoge niveaus van vitamine C in dit kruid helpen de effectiviteit van het immuunsysteem te stimuleren door de productie van witte bloedcellen te stimuleren en de productie van collageen te stimuleren, wat een essentiële component is bij het creëren van nieuwe bloedvaten, cellen, weefsels en spieren.

Er is een breed scala aan vitamines en mineralen in bieslook, maar een van de belangrijkste is zeker vitamine K, een essentiële voedingsstof die niet veel voorkomt in veel gewone voedingsmiddelen. Vitamine K is erg belangrijk bij het behoud van de botmineraaldichtheid en botintegriteit. Naarmate we ouder worden, begint onze botmineraaldichtheid te dalen, wat leidt tot aandoeningen zoals osteoporose en verergerende ontstekingsaandoeningen zoals artritis. Hoge niveaus van vitamine K, zoals die in dit kruid, kunnen helpen bij het produceren van osteocalcine, wat een belangrijk onderdeel is van het behoud van de minerale dichtheid in de botten.

Een studie gepubliceerd in de Asian Pacific Journal of Cancer Prevention suggereert dat het risico op sommige soorten kanker kan worden verlicht in populaties die regelmatig planten van het Allium-geslacht consumeren, zoals bieslook met significante concentraties van diallyl-trisulfiden.
Een studie uit 2015 gepubliceerd in het tijdschrift Cancer Prevention Research benadrukt het belang van zwavelverbindingen in bieslook en andere alliumgroenten en hun waargenomen eigenschappen van het verminderen van de bioactivatie van carcinogenen en redoxmodificaties.
Verder kan de inname van Allium-genusgroenten gunstig blijken te zijn tegen maagkanker, suggereert een ander artikel gepubliceerd in de Asian Pacific Journal of Cancer Prevention.

De carotenen in bieslook, namelijk luteïne en zeaxanthine, zijn direct verantwoordelijk voor het verminderen van oxidatieve stress in het oculaire systeem en het vertragen van het verschijnen van cataract in het oog. Ze helpen ook om maculaire degeneratie te vertragen of te voorkomen, waardoor je ogen gezond blijven tot op hoge leeftijd.

Een andere van de essentiële voedingsstoffen in bieslook, foliumzuur, is essentieel voor zwangere moeders die de gezonde ontwikkeling van hun kind willen waarborgen. Foliumzuur voorkomt neurale buisdefecten bij pasgeboren baby's en dit kruid is een rijke bron van foliumzuur voor gewetensvolle moeders.

Woord van waarschuwing: bieslook wordt doorgaans niet als een allergene stof beschouwd en er zijn zeer weinig meldingen van negatieve reacties. Een overmatige hoeveelheid bieslook, met een hoge concentratie krachtige organische verbindingen, kan echter maagklachten veroorzaken. Als u allergisch bent voor uien of andere leden van het Allium-geslacht, raadpleeg dan een arts voordat u bieslook toevoegt aan uw normale voeding.
John Staughton is een reizende schrijver, redacteur en uitgever die zijn diploma's Engels en Integrative Biology heeft behaald aan de University of Illinois in Champaign, Urbana (VS). Hij is mede-oprichter van een literair tijdschrift, Sheriff Nottingham, en noemt de mooiste plekken ter wereld zijn kantoor. Op een voortdurende reis naar het idee van thuis, gebruikt hij woorden om te onderwijzen, te inspireren, te verheffen en te evolueren.