Aangebraden citroenpeper tilapia met romige pompoenzaadvinaigrettesalade met granaatappelpitjes

Name: aangebraden citroenpeper tilapia met romige pompoenzaadvinaigrettesalade met granaatappelpitjes
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter pompoenpitten, licht geroosterd in de oven; Een kopje met een inhoud van 60 ml met champagne azijn (of andere hoogwaardige witte wijnazijn); 2 theelepels Dijon-mosterd; 0,5 sjalot, fijngesneden; 2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes; 2 eieren, geslagen; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel ijswater, indien nodig; 0,5 theelepel zeezout, bij voorkeur grijs zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 60 liter pompoenpitten, licht geroosterd in de oven; 6 (170 gram) tilapia-filets; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Progresso® citroelpeper Panko knapperige broodkruimels; 6 (170 gram) tilapia-filets; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 citroen, in partjes gesneden; Salade:; 3 kleine kopjes botersla, goed gewassen en gedroogd, gescheurd; Een beker met een inhoud van 130 ml die granaatappelpitten bevat

Tilapiafilet van de citroipap wordt geserveerd met een frisse botersla-salade met heldere granaatappelpitten gegooid in zelfgemaakte pompoenpitvinaigrette.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de azijn, mosterd, sjalot, tijm en gepasteuriseerde eidooiers in de keukenmachine. proces tot een gladde massa. Voeg als de machine draait, de 1/4 liter pompoenpittenolie toe en vervolgens de olijfolie van 1/4 liter, 1 eetlepel per keer. Als het mengsel te dik wordt, voeg dan het 1 eetlepel ijswater toe.Season met het zout en de peper. Roer de pompoenpitten erdoor. Rij in terwijl je tilapia maakt.
Leg de bloem, 2 eieren en de paneermeel in 3 aparte ondiepe schotels. Dompel elke filet in bloem en vervolgens in eieren en tenslotte bagger aan beide kanten in broodkruimels, schud het overtollige water weg.
Verwarm 2 koekenpannen op hoog vuur.Divide 3 eetlepels olijfolie gelijkmatig tussen de koekenpannen. Voeg de vis toe als hij heet is; breng het vuur tot medium en kook tot het mooi bruin is, ongeveer 5 minuten. Draai vis en kook aan de andere kant tot de vis gaar is (proef met een vork), ongeveer 4 minuten, afhankelijk van de dikte.
Breng de vis over op 6 individuele borden. Schil met de partjes citroen. Gooi de sla met een deel van de dressing; verdelen tussen platen van vis. Lepel wat van de extra dressing over de vis; strooi granaatappelpitten over alles en geniet ervan.