Aangebraden hangersteak met wortels van bruine suiker en walnoten

Walnoten: Verwarm de oven voor op 350 ° F Verspreid de walnoten in één laag op een ingevette ondiepe bakvorm. Bakken gedurende 7 tot 10 minuten, af en toe roeren, tot goudbruin. Opzij zetten. Als de walnoten zijn afgekoeld, breek ze dan ruwweg met je handen.

Meng in een kleine kom de olijfolie, walnoten, peterselie, citroenschil en sap. Opzij zetten.

Wortelen: Leg de geschilde wortelen op een vlakke ondergrond en snijd ze in centimeters rond. Snijd de dikkere stukjes in de lengte doormidden. Verhit boter in een grote koekenpan op hoog vuur totdat het smelt en begint te kleuren, voeg de wortels toe en roer om te coaten met de boter. Breng een beetje zout en voeg de bruine suiker toe.

Zet het vuur laag en laat de wortels 1 minuut sudderen. Voeg de witte wijn toe en kook verder tot de wortels zacht zijn wanneer je ze met een mesuiteinde doorboort, ongeveer 15 tot 20 minuten. De wijn zal tijdens het koken verdampen. Voeg een beetje water toe naar de pan om het kookproces te beëindigen, indien nodig.

Biefstuk: Terwijl wortels koken, verwarm canola-olie in een grote gietijzeren koekenpan. Wanneer het licht begint te roken, breng de biefstuk dan op smaak met zout en gebruik een metalen tang om de biefstuk voorzichtig in de hete olie te leggen.Kook op hoog vuur , 3-4 minuten, aan elke kant.Verwijder de biefstuk en laat deze op een plat oppervlak "rusten", 10 minuten. Ik tel 8-10 minuten voor medium rood, afhankelijk van de dikte. Als je je biefstuk een beetje meer wilt gekookt, laat het in de pan een paar minuten langer aan elke kant.Sleef de biefstuk en schik op een schaal met de wortels (en koken) eronder.Top met de walnoot-mengsel. Onmiddellijk bewaren.