Aangebraden konijn met rozemarijnaardappelen

Name: aangebraden konijn met rozemarijnaardappelen
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 15 aardappelen, geschild en in plakjes gesneden, 2/3 centimeter dik; 1 ui, in blokjes gesneden; 5 takjes rozemarijn, bladeren gestript en fijngehakt; 60 liter extra vierge olijfolie; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 (1,8 kilogram) konijn, schoongemaakt en in stukjes gesneden; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte groene olijven; 10 laat verse salie achter; 1 theelepel gehakte verse marjolein; 6 baby artisjokken, tips getrimd en taaie buitenste bladeren verwijderd; 1 theelepeltje tomatenpuree; 1 bosje verse peterselie, fijngehakt; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Ik ben Palestijn en mijn moeder zou dit koken voor speciale gasten. Een zeer exotische draai aan het koken van konijn met salie, olijven, artisjokken en geserveerd naast rozemarijnaardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Schep aardappelen en 2 in ringen gesneden uien met rozemarijn en olijfolie in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper; uitgespreid in een grote, ondiepe ovenschaal.
Bak aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de stukjes konijn, één keer draaiend, tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de resterende ui, olijven, salie en marjolein toe en laat 2 minuten koken. medium-laag, bedek en sudder gedurende 30 minuten.
Roer artisjokken, tomatenpuree en peterselie in koekenpan met konijn. Plaats de deksel terug en laat sudderen tot de artisjokken zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Serveer met rozemarijnaardappelen.