Aangebraden sint-jakobsschelpen en spinaziesalade

Name: aangebraden sint-jakobsschelpen en spinaziesalade
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram verse zeeschelpen; 2 eetlepels bloem; 2 theelepels gezwarte biefstukkruiden of 2 theelepels cajun-kruiden; 2 eetlepels frituurolie; 1 (284 gram) voorgewassen babyspinazieblad; Een kopje met een inhoud van 130 ml met julienne wortel; 2 1/2 eetlepels balsamicoazijn; 1 eetlepel water

Als het warm is en je geen zin hebt om over een hete kachel te zwoegen, is dit een super snelle en gemakkelijke salade om te serveren. Als je sint-jakobsschelpen niet lekker vindt, kun je garnalen, zwaardvis of tonijnsteak in deze salade vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de sint-jakobsschelpen en dep ze droog.
Meng het meel en de kruiden naar keuze in een plastic zak; voeg de coquilles toe en gooi om te coaten.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Schroei de sint-jakobsschelpen tot bruin en ondoorzichtig, ongeveer 5 minuten, keer één keer.
Haal de sint-jakobsschelpen uit de pan en houd ze warm.
Voeg de spinazie en de wortels toe aan de pan; bestrooi met water.
Bedek de pan en kook op middelhoog tot de spinazie begint te verwelken, ongeveer 2 minuten.
Voeg de balsamicoazijn toe en meng gelijkmatig.
Schep de spinazie en de wortelen op vier borden en bedek ze met de geschroeide sint-jakobsschelpen.