Aap vlees

Name: aap vlees
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 12
Ingredients: 1,8 kg braadstuk met drie vingers; 3 theelepels zout, verdeeld; 3/4 theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld; 3 eetlepels chilipoeder, verdeeld; 3 eetlepels gemalen komijn, verdeeld; 80 liter olijfolie, verdeeld; 2 grote uien, gehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; 2 Anaheim chili pepers, gehakt; 1 poblano chili peper, gehakt; 2 jalapeno chili pepers, gehakt; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden; 1 wortel, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 4 roma (pruim) tomaten, gehakt; 1 geheel gedroogde rode chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 (397 gram) kan runderbouillon

Een prachtig recept voor geraspte rundvlees met een Mexicaanse flair.Verwijder zaden van chilipepers en paprika's als minder warmte gewenst is.Vervolgens dit vlees met tortilla's, guacamole, zure room, salsa, enz. Als verse tomaten niet in het seizoen zijn, kan een 411 gram van in blokjes gesneden tomaten kan worden vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Snij het braadstuk van overtollig vet en weefsel in en snijd in 4 of 5 grote stukken. Meng in een kopje of kleine kom 2 theelepels zout, 0,5 theelepel peper, 1 eetlepel chilipoeder en 1 eetlepel gemalen komijn. . Roer dit mengsel door het vlees en laat het 15 minuten bij kamertemperatuur staan.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote diepe koekenpan of Hollandse oven op middelhoog vuur. Schud het vlees aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en giet de overgebleven olijfolie in.Verminder de hitte tot medium en voeg uien toe. knoflook, Anaheim pepers, poblano pepers, jalapeno pepers, groene peper, wortel en selderij. Kook, vaak roerend, ongeveer 5 minuten om de smaken vrij te maken.
Voeg roma-tomaten toe aan de pan en breng op smaak met resterende chilipoeder, komijn, zout en peper, evenals de gedroogde chili peper. Laat een sausje koken en laat het 5 minuten koken.
Leg het vlees terug in de pan en roer de runderbouillon erdoor. Aan de kook brengen en vervolgens op laag vuur 3 tot 3,5 uur laten sudderen, tot het vlees heel zacht is. Proef en breng kruiden aan indien nodig. Haal vlees uit de pan, snipper en keer terug naar de pot. Herstel indien nodig voor het serveren.