Aardappel artisjok salade

Name: aardappel artisjok salade
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram kleine rode aardappelen, in vieren gedeeld; 200 gram verse sperziebonen, in delen van 2,5 centimeter; 1 (170 gram) fles gemarineerde artisjokharten; 2 eetlepels gehakte kalamata-olijven; 2 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Een ongewone (voor mij) mix van ingrediënten in een niet-mayo aardappelsalade. Ik geef de voorkeur aan warm, maar het originele recept suggereert dat het gekoeld wordt geserveerd. Je keuze.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappels in een pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en kook 20 minuten of tot het gaar is.
Voeg de sperziebonen toe aan de aardappelen en bak 2 minuten langer of tot de bonen knapperig zijn. Haal de pan van het vuur en giet hem goed af.
Giet de artisjokken leeg en bewaar 2 eetlepels van de heerlijke marinade.
Hak artisjokken en voeg toe aan aardappelen en bonen. Gooi in de olijven.
Combineer een gereserveerde artisjokmarinade, azijn, peterselie, zout en peper.
Drizzle dressing over salade, gooien naar jas. Dek af en ontspan.
Serving = Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat