Aardappel en broccoli goedheid

Name: aardappel en broccoli goedheid
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 5 aardappelen, geschild; 2 theelepels olijfolie, of indien nodig; 1 1/2 broccoliekronen, in kleine stukjes gesneden; 1/2 witte ui, gehakt; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel); 5 plakjes geroosterd stokbrood, of meer indien nodig

Dit is een goed recept voor mensen die hun dieet proberen te verbeteren! Heerlijk en super! Ik kreeg dit recept uit een empanada-recept. Dit moest een vulling zijn voor de empanada, maar toen ik het op een dag maakte, verpulverde ik het deeg en eindigde niet wetend wat ik met de vulling moest doen, dus nam ik gewoon een stuk brood en sloeg wat vulling op brood; en ik dacht 'Dit is niet zo erg'. Sindsdien is het een van mijn favoriete recepten. Ik hoop dat jullie het leuk vinden! Garneer met boerenkoolbladeren indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten. Giet af en snijd in blokjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer broccoli in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Roer ze ui; kook tot het geurig is, ongeveer 5 minuten. Laat de in blokjes gesneden aardappelen in het broccoli-mengsel komen; kook en pureer tot aardappelen beginnen te verzachten en lijken op aardappelpuree, ongeveer 5 minuten. Seizoen met komijn, zout en zwarte peper. Versgestampte aardappel-broccolimix bovenop stukjes brood.