Aardappel en hardgekookte eiercurry

Name: aardappel en hardgekookte eiercurry
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1-2
Ingredients: 1 middelgrote aardappel, geschild en fijngehakt tot een middelgrote dobbelsteen; 2 eieren; 1/2 theelepel koriander; 1/4 theelepel gemalen gember; 2 theelepels kerriepoeder; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 eetlepel boter; 0,5 theelepel gedroogde koriander of 1 theelepel verse koriander

Maak en deel dit recept van Potato en Hard-cooking Egg Curry van.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pan water aan de kook, voeg de eieren toe en kook gedurende 10 minuten.
Voeg na tien minuten het zout toe aan het water en voeg de aardappelen toe met de eieren en kook nog eens vijf minuten.
Voeg in een kleine koekenpan de kruiden (koriander, gember, curry, peper) toe en roosteer ze ongeveer twee minuten op laag vuur, of totdat de specerijen aromatisch worden.
Giet de aardappelen en eieren af en voeg de boter in de pan met de specerijen toe, roer de specerijen door de smeltende boter en voeg de aardappelen en de vacht toe.
Schil en hak de eieren in hapklare stukjes, voeg ze toe aan de pan en gooi ze opnieuw.
Als de kruiden en boter te drogen worden om de aardappelen en de eieren ermee te gooien, voeg dan 60 liter water of melk toe om het te verdunnen.
Voeg de koriander en zout naar smaak toe en kook ongeveer een minuut langer tot alle smaken zijn gecombineerd.