Aardappel komkommersoep

Name: aardappel komkommersoep
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3/4 liter koud water; 6 middelgrote aardappelen (ongeveer 900 gram), geschild en in blokjes; 1-1/2 theelepels zout; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 theelepel geraspte ui; 1 grote of 2 middelgrote komkommers, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 eetlepel fijngehakte verse dille of 1 theelepel dille-wiet

Tijdens de depressie konden we een tarwezak vol verse groenten kopen voor 50 ¢. Het was een "you-dig", "you-sack" -arrangement. Mijn moeder profiteerde van deze jaarlijkse voedselonthaal en had een verscheidenheid aan recepten om aan te passen it.One van onze familie favorieten was deze soep.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan water, aardappelen, zout en peper aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen. Koken, onbedekt, tot de aardappelen zacht zijn. Stoer.
Pureer in een blender tot een gladde massa. Terug naar de steelpan. Roer de room, melk, ui en komkommer erdoor. Voeg extra melk toe als de soep te dik is. Kook en roer op laag vuur gedurende 5 minuten. Seizoen met dille.