Aardappel polenta

Name: aardappel polenta
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 kilo aardappelen uit Idaho; 1/2 theelepel zout; 227 gram spek, in centimeters gesneden; 170 gram montasio-kaas, in cm-blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die polenta bevat (ongekookte maïsmeel polenta bloem); 4 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml met ui, in plakjes gesneden

Van Lidia's Italië klinkt dit zo rijk en verrukkelijk! Authentiek gerecht uit de regio Trentino-Alto Adige in Italië

Ingrediënten

Bereiding

Schil de aardappelen en in een sauspan met zware bodem, kook ze afgedekt met water tot ze gaar zijn, giet het grootste deel van het water weg, laat ongeveer een kopje met de aardappelen over. Aard de aardappelen goed in het resterende water en voeg zout en de maïsmeelmix goed toe tot glad, terug op matig vuur en kook gedurende 20-30 minuten roeren met een houten lepel vaak.
Bak intussen het spek en de ui in de olijfolie tot ze gaar zijn en het spek knapperig is.
Als de polenta gaar is en van de zijkanten begint te trekken, haal dan van het vuur en gooi de kaasblokjes en de uienbacon erin. Meng goed en serveer.