Aardappel prei randouml; sti

Rasp de aardappelen (ik hou van de huid die is overgebleven maar je kunt deze verwijderen als je dat wilt), met behulp van de grote gaten van een handrasp of een keukenmachine.

Snijd de prei in de lengte doormidden en dan in halve manen.

Doe de aardappelen en prei in een grote kom, voeg het zout en de peper toe en gooi het goed door.

Laat de aardappelen minstens 5 minuten rusten en werk dan met een beetje per keer zoveel mogelijk eruit en breng over naar een tweede kom. (De aardappelen zullen verkleuren, maar dat zal niet gebeuren echt de? eindresultaten.).

Ik maak individuele rosti met behulp van kleine 10 centimeter pannen, maar je kunt ze gebruiken in elke pan die je hebt en snijd ze naar individuele porties.

Verhit een pan op zwaar vuur op een middelhoog vuur. Voeg een beetje gesmolten boter toe.

Als de temperatuur goed is, neem dan een pakje aardappelen en prei, wring het nog een keer uit en laat het losjes van je vingers in het midden van de pan vallen.

Werk snel, herhaal totdat je genoeg aardappelen in de pan hebt om de bodem te bedekken.

Steek met een vork de stukjes aardappel voorzichtig uit elkaar om een ​​laag van ongeveer 1,25 centimeter dik te maken.

Kook tot de onderkant een diepe goudbruine kleur heeft en de aardappelen bovenaan beginnen doorzichtig te lijken.

Draai de rösti om en schuif de omgekeerde rösti terug in de pan en blijf koken tot de nieuwe bodem bruin is en de aardappelen in het midden heel zacht aanvoelen. Een andere 6-8 minuten.