Aardappel-pruim dumplings

Boen de aardappelen goed, maar pel niet.

Meng in een steelpan aardappelen en water om af te dekken en breng aan de kook.

Kook tot de aardappelen zacht zijn als je ze met een vork doorboort (ongeveer 40 minuten); uitlekken.

Als de aardappelen koel genoeg zijn om te verwerken, schil ze dan en terwijl ze nog warm zijn, pers je een aardappelrooier in een grote mengkom.

Laten afkoelen.

Voeg zout, eieren en de 1 eetlepel boter toe aan de aardappelen en meng goed.

Voeg geleidelijk het 1/4 liter meel en de farina toe tot het deeg gemakkelijk te verwerken is, voeg meer bloem toe als het te nat is. Draai het deeg uit op een met bloem bestoven bord en kneed het goed tot het glad en vrij zacht is (5 tot 10 minuten). uw handen vormen deeg in een grote worstvormige rol.

Snijd de rol in 12 tot 16 gelijke stukken.

Snijd open pruimen en verwijder kuilen.

Vervang elke put door een suikerklontje en vorm de pruim opnieuw.

Met een met bloem bestoven deegrol, rol elk deegstuk uit tot een centimeter vierkant 2/3 tot 0,75 centimeter dik.

Plaats 1 pruim in het midden van elk vierkant. Neem hoeken van vierkant om pruim volledig in te sluiten; geen enkel deel van de pruim moet worden blootgesteld.

centimeter deegranden stevig samen zodat de knoedel tijdens het koken niet openbreekt.

Vul intussen een grote pan met water en breng aan de kook op hoog vuur. Laat in de dumplings vallen, pas op dat u geen massa vormt en kook zachtjes onder af en toe roeren.

Kook niet te hard of de knoedels kunnen open splijten.

Zodra de knoedels naar de oppervlakte komen, kook ze dan tot ze gaar zijn (5 tot 10 minuten totale kooktijd, afhankelijk van de kookintensiteit). Met een gereedschap met een gleuf voorzichtig één voor één de knoedels in een verwarmde kom verwijderen; goed afdekken om warm te blijven.

Herhaal met de resterende knoedels. Terwijl de knoedels worden gekookt, smelt de boter van 130 liter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg broodkruimels toe en kook alles onder roeren tot het bruin is.

Draai uit op een vlakke plaat. Rol hete dumplings in gebruinde broodkruimels om volledig te bedekken en serveer onmiddellijk.

Variaties: Aardappelnoedels - Laat pruimen en suikerklontjes weg.

Bereid het deeg zoals voorgeschreven, maar rol met je handpalmen tot 5 of meer worstvormige rollen van ongeveer 1,25 centimeter in diameter.

Snijd rollen in centimeters lang.

Vul een grote pan met gezout water en breng aan de kook op hoog vuur. Druppel in de noedels en kook tot ze zacht zijn (5 tot 10 minuten). Deeg en rol in de broodkruimels zoals voorgeschreven voor dumplings.

Aardappelnoedels voor het dessert Bereid aardnoedels voor en rol deze in broodkruimels zoals aangegeven.

Bestrooi met gemalen kaneel en suiker naar smaak. Opbrengst: 14 porties.