Aardappel sterz - oostenrijks

Name: aardappel sterz - oostenrijks
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram roodbruine aardappelen (of andere aardappelzetmeel); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel zout; 60 liter plantaardige olie (kan reuzel, baconvet, geklaarde boter of combinatie gebruiken voor extra smaak); 1/2 zure room

Deze eenvoudige Oostenrijkse gefrituurde aardappelschotel was van oudsher een hoofdbestanddeel van de armen. Het is zo lekker en is nu populair in heel Oostenrijk en Zuid-Duitsland.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de aardappelen in hun schil tot ze zacht zijn. Laat ze afkoelen (in het ideale geval een nacht in de koelkast zetten). Schil de aardappelen en rasp ze wanneer ze afgekoeld zijn.
Voeg bloem en zout toe en meng goed. Je zou eindigen met meelachtige kruimels.
Plaats de olie (of ander vet) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak en frituur zachtjes totdat de brokkel lekker bruin is maar niet verbrand. Haal de pan van de pan en serveer hem met een klodder zure room bovenop. Smaakt geweldig met verfrissende appelmoes.