Aardappelbrood iii

In een middelgrote pan koken aardappelblokjes in water gedurende ongeveer 12 minuten, of tot ze gaar zijn.Do niet leeg. Koel mengsel tot 40 graden (43 ° C). Zet opzij Een kopje met een inhoud van 130 ml dat het koken bevat. Aardappel en indien nodig, voeg warm water toe om een ​​1/2 liter aardappelmengsel te maken.

Bestrooi in een grote mengkom gist op gereserveerde 130 liter aardappelwater. Voeg aardappelpuree-mengsel toe, Een kom met een inhoud van 1/2 liter met het meel, suiker, bakvet en zout. Beet met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 0,5 minuut, constant de zijkanten van de kom wegschrapen.Breng 3 minuten op hoge snelheid. Roer in zo veel mogelijk van het overgebleven bloem als je het met de hand kunt mengen.

Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Keer in voldoende van de resterende bloem om een ​​matig stijf deeg te maken. Houd 6 tot 8 minuten goed, of tot het deeg glad en elastisch is. Plaats in een licht ingevette kom; één keer draaien om het oppervlak te smeren.Verwijder. Zet de warme plaats op tot deze verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 uur.

Pons neer, en sla op een licht met bloem bestoven oppervlak.Divide deeg in de helft. Bedek en laat 10 minuten rusten. Vorm elke helft in een brood. Plaats in ingevette 20 x 10 x 5 centimeter broodpannen. Bedek.Laat op tot bijna dubbel, ongeveer 35 minuten. Voor het bakken, borstel de toppen met een beetje water en stof met extra bloem.

Bak op 190 graden (190 C) gedurende 40 tot 45 minuten. Bedek met folie gedurende de laatste 15 minuten van het bakken om overbruining te voorkomen. Haal uit de pan; koel op een rooster.