Aardappelgratin met paprika, uien en tomaten

Een gratin van Lydie Marshall die de moeite waard is om te maken voor de geur terwijl hij kookt - maar het smaakt zeker goed. Dit kan ook worden gedaan in individuele gratingerechten - pas gewoon de baktijd aan voor de kleinere hoeveelheden.

Verwarm de oven voor op 325. Breek 1 eetlepel olijfolie in een 2 liter rechthoekige of 376 centimeter ovale ovenschaal en strooi 0,25 gehakte knoflook over de bodem van de pan.
Schik de groenten in lagen, te beginnen met de aardappelen en paprika's en eindig met de tomaten en ui.
Strooi zout, versgemalen peper en oregano en ongeveer 0,25 van de knoflook tussen elke laag.
Druppel de resterende olijfolie over het oppervlak en bak gedurende 1,5 uur of tot het gaar is.
Opmerking: De eenvoudigste manier om de aardappelen te snijden is met een mandoline. Vergeet niet dat hoe dikker de aardappelplakjes, hoe langer het duurt om te bakken.
Noot 2: Omdat ik prachtige gedroogde oregano uit Griekenland heb, gebruik ik dat omdat het beter is dan wat ik vers kan krijgen.