Dauphine aardappelen

Name: dauphine aardappelen
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2-6
Ingredients: 130 liter water; 2,5 centimeter zout; 28 gram boter; 71 gram sterke bloem; 1 eigeel; 400 gram aardappel, gekookt en gepureerd; 28 gram boter; 1 eigeel

Dit recept is eigenlijk een mengsel van aardappelpuree en soezendeeg, gefrituurd tot gouden verrukkingen. Sinds mijn eerste baan als kok ben ik daar helemaal verslaafd aan geweest, toen ik de dagelijkse aardappelschotel maakte en dat was lang geleden! Deze zijn zo goed dat ik deze zelfs recht uit de koelkast kan eten! Ze zijn ook echt goed als onderdeel van een snackmenu in plaats van chips (frieten voor u veel niet uit het VK) met een warme tomatendip.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de choux paste :.
Breng het water, zout en boter aan de kook in een pan.
Haal van het vuur.
Voeg de bloem toe en meng met een houten lepel.
Keer terug naar een matig vuur en blijf continu roeren tot het mengsel de zijkanten van de pan verlaat.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Voeg geleidelijk de geklopte eieren toe en meng goed.
Aardappelmengsel :.
Voeg de boter en het eigeel toe aan de warme aardappelpuree; Meng goed.
Breng op smaak.
Meng het choux-mengsel en het aardappelmengsel samen en zorg ervoor dat ze goed zijn gecombineerd.
Vorm het mengsel in cilindervormen (of quenelle ze met behulp van twee lepels).
Frituur in hete olie (80 C./365 graden.), Tot ze goudbruin zijn.

Blogs die misschien interessant zijn

zoete aardappelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

6 verrassende gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen

11 ongelooflijke voordelen van aardappelen

aardappeldieetoverzicht werkt het voor gewichtsverlies

hoe kunnen aardappelen mijn gezondheid ten goede komen

Ik vond het geweldig

Dauphine aardappelen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies