Aardappelgratin met parmezaanse kaas en gekarameliseerde uien

Name: aardappelgratin met parmezaanse kaas en gekarameliseerde uien
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 casserole, 4
Ingredients: 600 gram yukon goudaardappelen; plantaardige olie kookspray; plantaardige olie kookspray; 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden; 1 klein teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel gehakte rozemarijn; 1/4 theelepel fijngehakte salie; 1/4 theelepel gehakte tijm; plantaardige olie kookspray; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte parmezaanse kaas (ongeveer 57 gram); 2 grote hele eieren; 2 grote hele eieren; Een kopje met een inhoud van 190 ml met magere melk; 3 eetlepels magere melkpoeder; 0,125 theelepel vers geraspte nootmuskaat

Ingrediënten

Bereiding

Kook aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat de aardappelen een beetje afkoelen, schil ze en snij ze in plakjes van 0,25 centimeter dik.
Verwarm ondertussen de canola en olijfolie in een middelgrote koekenpan. Voeg de uien toe en kook op matig hoog vuur, af en toe roeren, tot ze zacht worden en net beginnen te bruinen, ongeveer 5 minuten. Laat het vuur laag tot matig koken en roer tot gekarameliseerd, ongeveer 15 minuten; voeg 1 tot 2 eetlepels water toe als de koekenpan droog is. Roer de knoflook, rozemarijn, salie en tijm door en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Smeer een 9-in x 9-in vierkante bakvorm (diepe schaal) in met kookspray.
Leg de helft van de aardappelplakjes in de taartvorm, dek ze een beetje af en breng op smaak met zout en peper. Bedek met de uien en de helft van de Parmezaanse kaas. Bedek met de resterende aardappelschijfjes.
Combineer in een kom het eiwit, hele eieren, magere melk, droge melk en nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper. Giet de custard over de aardappelen en strooi de overgebleven Parmezaanse kaas erover. Bak de gratin ongeveer 45 minuten, of tot de custard is gezet en de bovenkant is goud. Laat de gratin 10 minuten rusten voordat je hem serveert.