Aardappelontbijtgratin met rode paprika en parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 350 en vet een 913 3 liter ovenschaal licht in met bakspray of olijfolie.

Plaats de aardappelen in een grote magnetronbestendige kom en voeg 1/4 liter water toe. Bedek en magnetron gedurende 5 tot 7 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn. (Je kunt ze op de kookplaat stomen in plaats van in de magnetron te koken, als je dat liever hebt.)

Giet de aardappelen af. Spreid de helft ervan op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Meng de paprika, knoflook en een kop met een inhoud van 130 ml van de Parmezaanse kaas. Spreid deze mix over de aardappelen.

Klop de eieren samen en klop de melk, yoghurt en 130 liter Parmezaanse kaas erdoor. Spreek het zout en een flinke hoeveelheid zwarte peper. Giet ongeveer de helft van dit eimengsel over de aardappelen.

Leg de rest van de aardappelen bovenop in nette overlappende rijen. Giet de rest van het eimengsel over de aardappelen en bedek met de resterende A-kop met een inhoud van 60 ml die Parmezaanse kaas bevat.

Bak onafgedekt gedurende 50 tot 60 minuten of tot het ei is gepoft en goudkleurig aan de randen en volledig gekookt in het midden. Pronk met gehakte peterselie of basilicum. Laat het 5 tot 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.