Aardappelpannenkoekjes met pekelsap

Name: aardappelpannenkoekjes met pekelsap
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 1,3 kilogram rode aardappelen, geraspt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel zout; 1 ei (optioneel); 80 liter plantaardige olie; 1/4 liter dille augurk sap, of naar smaak

Dit is een recept van mijn schoonvader, die het me leerde om zijn zoon te voeden toen ze vanuit Minnesota kwamen. Ik denk dat het een Duitse of Noorse oorsprong heeft. Ik maak dit vaak met dunne varkenskarbonades of varkensvlees aan de zijkant. Voeg groene bonen toe en / of appelmoes voor kanten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng aardappelen, meel en zout samen in een kom; voeg ei toe en meng goed.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Spatel het beslag in de koekenpan en smeer het in twee tot drie pannenkoeken van 15 centimeter. Laat de hitte tot medium inkoken en bak ze goudbruin en knapperig, ongeveer 3 minuten per kant.
Serveer pannenkoeken naast augurkensap.