Aardappelpuree en knoflook en puree van kruiden

Was de aardappelen, schil ze, spoel ze af, snijd ze in stukjes en doe ze in een pan. Voeg wat zout en net genoeg water toe om de aardappelen te bedekken. Breng het dan aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken tot het gaar is, giet het uit en doe het door een aardappelroop of pureer ze met een aardappelstamper, voeg de boter of margarine toe.

Breng de melk aan de kook en roer beetje bij beetje in de aardappelbrij (de hoeveelheid melk zal variëren afhankelijk van het soort aardappelen).

Klop de puree met garde op laag vuur tot hij een lichte, zachte consistentie heeft. Breng op smaak met zout en nootmuskaat.

Variatie 2: Knoflook en kruiden aardappelpuree: schil 1-2 teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. Smelt de boter, voeg knoflook en zweet toe gedurende ongeveer 5 minuten op laag vuur. Doe knoflookboter in aardappelpuree samen met 2 eetlepels gehakte peterselie en 1 eetlepel gehakte bieslook.