Aardappelpuree en wortelen

Name: aardappelpuree en wortelen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter wortelen, in plakjes van 2/3 centimeter (ongeveer 400 gram); 400 gram aardappel (zoals Yukon Gold); 2 eetlepels olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt (ongeveer 2 kleine); 190 liter water, heet; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een kom met een inhoud van 1/3 liter die melk bevat, heet; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel boter; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter nootmuskaat; 57 85 gram spek, in blokjes gesneden, gebakken knapperig

Een van de favorieten van mijn Duitse echtgenoot. Hij vindt het leuker om er een hartig gerecht van te maken door er wat gefrituurd spek overheen te strooien. Mooi met gebakken vlees zoals varkenskarbonades of worstjes en groene bonen of broccoli.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een middelgrote pot met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg uien en wortels toe en bak tot de ui transparant is, ongeveer 2 minuten.
Voeg water toe, dek af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
Schil ondertussen aardappelen en snij in dobbelstenen van 2,5 centimeter. Voeg toe aan de wortels, dek af, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 30 minuten totdat de groenten volledig zacht zijn en bijna alles is verdampt.
Als er wat water is, kook het dan onbedekt op hoog vuur en schud de pan om te voorkomen dat het gaat kleven.
Pureer groenten met een stamper.
Voeg geleidelijk melk toe, klop met een whisker tot de gewenste consistentie. Afhankelijk van het zetmeel in aardappelen kan dit ongeveer 2,75 liter melk vereisen.
Voeg naar smaak boter, zout, cayennepeper en nootmuskaat toe.
Als u speklapjes gebruikt, meng de helft dan in groente en strooi de andere helft erover.