Romige Italiaanse worst bedekte aardappelpannekoeken

Meng de aardappelen, groene uien, parmezaanse kaas, eieren, 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper in een grote kom opzij.

Verdeel in een grote koekenpan of grillplaat 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Meet 80 liter aardappelmengsel, laat deze in een verwarmde koekenpan vallen en spreid uit in een 3,5 "tot 4" ronde. Ga verder met dit proces met behulp van de aardappelmengsel, maak een totaal van 8 aardappelpannekoeken. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten, draai pannenkoeken om en blijf koken tot de tweede zijde goudbruin is, ongeveer nog eens 2-3 minuten. Voeg extra 1 - 2 eetlepels olie toe, indien nodig.Verwijder naar de schaal, breng op smaak met nog 0,25 theelepel zout; warm houden. (Afhankelijk van de grootte van de koekenpan, moet je aardappelpannenkoeken in 2 porties koken.).

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst en de rode paprika toe en kook tot de worst erdoor gaar is, ongeveer 4 - 5 minuten, en zorg ervoor dat de worst in kleine stukjes wordt verdeeld tijdens het koken. de spinazie en het doorgaan met koken, net zolang tot spinazie begint te verwelken. Overdracht naar een middelgrote kom; opzij zetten.

Schud in dezelfde koekepan, op middelhoog vuur, de boter. Voeg in de sjalot en de knoflook toe en kook 1 - 2 minuten tot de sjalot begint te zachter. Voeg in de geitenkaas en room toe en kook tot de geitenkaas is gesmolten, onder voortdurend roeren. Voeg het gereserveerde worstmengsel toe, resterende 0.125 theelepel zwarte peper en de fijngehakte basilicum; mix om volledig te combineren.

Dien op, serveer, 2 aardappelpannenkoekjes op de serveerschaal, garneer met een worstmengsel, garneer met extra verse basilicum.