Dubbelgebakken aardappeltjes van de roquefort

Deze vormen een elegante aanvulling op je vakantiebraadstuk (zoals mijn recept 321011), en ze zijn relatief eenvoudig te maken. Je kunt ze de dag voor je grote maaltijd bereiden en ze gewoon in de oven laten vallen. een uur voor het serveren.

Verwarm de oven voor op 375 graden.
Aardappels met vork doorprikken.Plaats aardappels rechtstreeks op de ovenrek.Bak tot aardappelen zacht zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten.Overdracht naar bakplaat; cool 5 minuten.
Halveer elke aardappel in de lengte. Schep vlees van aardappelen, laat een schil van 0,25 inch achter; plaats het vlees in een grote mengkom. Voeg de verkruimelde Roquefort-kaas en zure room toe aan het aardappelvlees; pureer tot een gladde soep. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Schep het aardappelmengsel in 8 aardappelschillen, licht gloeiend en gelijk verdeeld (reserveer resterende 4 aardappelslagen voor een ander gebruik). Plaats de aardappelen op de bakplaat. Pronk Parmezaanse kaas over aardappelen. Bestrijk met boter. (Kan 1 dag op voorhand gemaakt worden.) Bedek en de koelkast bewaren.).
Verwarm de oven voor op 400 graden. Bak aardappelen tot ze erdoor verhit zijn en begin ongeveer 25 minuten bruin te worden. Strooi peterselie over aardappelen en serveer.