Pommes matiere (ouderwetse hash browns)

Name: pommes matiere (ouderwetse hash browns)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram aardappelen, gekookt en gepeld; 2,5 centimeter verse nootmuskaat; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met zure room of een kopje met een inhoud van 60 ml met crème fraîche; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gruyère of een kopje met een capaciteit van 60 ml met Zwitserse kaas, geraspt; verse bieslook, voor garnering

Ik zag zoiets als in een aflevering van "Jacques (Pepin) en Julia (Child) Cooking at Home." U kunt uw aardappelen voor dit recept bakken of koken.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
60 ml met zure room of een kopje met een inhoud van 60 ml met crème fraîche
Een kopje met een inhoud van
60 ml met gruyère of een kopje met een capaciteit van 60 ml met Zwitserse kaas, geraspt
Verse bieslook, voor garnering

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
Hak aardappels grof en smash ze in kleine stukjes (dit zijn tenslotte hash browns); breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
In een omeletpan of gietijzeren koekepan, verwarm de olie op middelhoog vuur.
Druk de aardappelen in een gelijkmatige laag in de pan; kook tot de onderkant bruin is (de aardappels zullen geurig zijn en de randen zullen er goudkleurig uitzien), ongeveer 4 tot 5 minuten.
Leg de aardappelen in de oven en bak tot de bovenkant bruin begint te worden, ongeveer 10 minuten (je wilt dat het stijf genoeg is om te klappen zonder te breken).
Tik voorzichtig op de serveerschaal (of terug in de pan).
Smeer de zure room over de bovenkant en bestrooi met kaas.
Zet het aan de kook en keer terug naar de oven om de bovenkant bruin te maken, 2 minuten.
Garneer met bieslook (Jacques stak ze in een bos, aan het einde, in het midden van het gerecht); serveer in partjes.