Aardappelpuree met spinaziepesto

Name: aardappelpuree met spinaziepesto
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 8 rode aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 (397 gram) kan plantaardige bouillon; 0,75 (284 gram) zak gewassen met verse spinazie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan en bedek het met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat het mengsel uitdruipen en laat het een paar minuten stomen. Ondertussen plaats knoflook, olijfolie, groentebouillon en spinazie in een blender.Puree tot een gladde massa en zet opzij.
Wanneer de aardappelen klaar zijn, pureer ze tot een gladde massa, vouw vervolgens Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.