Aardappelsoep v

Oud recept uit mijn familiedossiers. De kaaskoekjes zijn een must met deze soep.

Meng in een grote bouillon selderij, ui, aardappelen, bouillonblokjes, peper, selderijzout en peterselie. Voeg voldoende water toe zodat de groenten volledig ondergedompeld zijn, dek af en kook tot de groenten zacht zijn. Haal het vuur van het vuur en zet opzij.
Smelt de boter in een kleine koekenpan. Voeg gesmolten bloem toe en mix tot een pasta-achtige consistentie is gevormd. Voeg de melk ineens toe en roer op laag vuur tot het dikker wordt.
Voeg melk en bloemmengsel aan de groenten toe en roer voorzichtig. Voeg de helft en de helft toe en houd warm tot het serveren. Indien gewenst serveren met Cheese Biscuits II.