Eenden soep (czarnina)

Dit is een oud Pools recept dat werd gebruikt in de paastijd. Dit recept wordt traditioneel geserveerd met zelfgemaakte noedels. Als het gewenst is, kan het fruit worden verwijderd, waarbij bouillon wordt geserveerd met noodle. Als u niet weet waar u een eend kunt kopen, neem dan contact op met een lokale boer of slager. Als u uw eigen pluimvee klaarmaakt, voeg dan een kop met een inhoud van 130 ml met azijn toe om het bloed te verbrokkelen om stolling te voorkomen.

Bedek de hele eend met water in grote bouillon. Voeg zout toe en breng aan de kook.Skim off foam.
Plaats selderij, peterselie, piment en kruidnagel in een zak met kaasdoek en voeg deze toe aan de voorraadpot. Dek af en kook op laag vuur tot het vlees zacht is, ongeveer 1 1/2 uur.
Verwijder de zak met kaasdoek uit de voorraadpot.Verwijder de eend.Gooi botten uit, snijd het vlees in stukken en keer terug naar de bouillon.
Roer de pruimen, rozijnen en appel erdoor. Houd 30 minuten aan.
Klop in een middelgrote kom bloem en suiker in room tot een gladde massa. Behandel geleidelijk eendenbloed. Voeg een kop met een inhoud van 130 ml die hete soepbouillon bevat, aan het bloedmengsel toe, meng grondig. Giet het mengsel langzaam terug in de bouillon, onder voortdurend roeren. tot de soep aan de kook raakt. Breng het op smaak met zout, peper, citroensap en azijn.