Aardbei chocolademousse taart

Meng in een kom kruimels en boter tot een goed mengsel.Druk gelijkmatig op de bodem van de springvorm van de bodem van de centimeter. Strijk de aardbeienhelften rond de pan naast elkaar, puntige uiteinden naar boven, met gesneden kanten tegen de zijkant van de pan; opzij zetten.

Plaats chocoladestukjes in de blendercontainer. Giet het water en de glucosestroop in een kleine steelpan. Aan de kook brengen en 1 minuut laten sudderen. Onmiddellijk over de chocoladeschilfers gieten en mengen tot een glad mengsel. Giet in een mengkom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Terwijl de chocolade afkoelt, klop je een schaal met een inhoud van 3/8 liter die de crème bevat om stijve pieken te vormen. Gebruik een rubberen spatel of grote garde om 0,33 slagroom in de gekoelde chocolade te vouwen om het lichter te maken. resterende slagroom tot het mengsel grondig gemengd is. Breng de mousse over in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad. De punten van de aardbeien kunnen zich rond het chocolademengsel uitstrekken. Bedek met plasticfolie en koel gedurende 4 tot 24 uur.

Tot 1/2 uur voor het opdienen, sla in een middelgrote mengkom de resterende 130 liter room af om zachte pieken te vormen. Voeg suiker toe. Eet tot stijve pieken. Verwijder de zijkant van de springvorm en plaats de cake op een serveerschaal. . Druppel de klodder op de bovenkant van de cake. Schik de resterende gehalveerde aardbeien op slagroom. Om te serveren, snijd ze in partjes met dun mes, veegmes tussen de sneden.