Aardbei-rabarber parfait

Name: aardbei-rabarber parfait
Total time: 20 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse of ingevroren rabarber; 2 eetlepels plus 1-1/2 theelepels suiker, verdeeld; 1-1/2 theelepels water; Extra gesneden verse aardbeien, optioneel; Een kopje met een inhoud van 80 ml met zware slagroom, geklopt; Extra gesneden verse aardbeien, optioneel

Een vriend gaf me dit recept een lange tijd geleden. Het is rijk en romig maar toch verfrissend. Ik maak dit vaak in de vroege zomer wanneer rabarber direct beschikbaar is.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine steelpan de rabarber, 2 eetlepels suiker en water. Meng aan de kook en roer constant. Reduceer de hitte; Laat het 10 minuten sudderen, of tot het gaar is. Breng het over naar een kleine kom; afkoelen tot kamertemperatuur.
Plaats aardbeien en resterende suiker in een keukenmachine; bedek en verwerk tot het gepureerd is. Roer het in het rabarbermengsel. Vouw in de slagroom. Spoon in twee parfaitglazen of dessertgerechten. Bekleed en bewaar tot het gekoeld is. Garneer met extra bessen indien gewenst.