Aardbeien droomtaart (land van de kok)

1.Voor de cake: stel het ovenrek af op de middelste stand en verwarm de oven op 350. Vet twee centimeter ronde taartvormpjes, lijnbodems met perkament, vetpapier en meel.

2. Breng aardbeien over in kom, deksel en magnetron tot de aardbeien zacht zijn en laat hun sap los, ongeveer 5 minuten. Plaats in fijnmazige zeef over een kleine steelpan. Druk stevig op fruitdroog (het sap moet minstens 190 liter bevatten); reserveer aardbeiensappen. Breng het sap aan de kook op middelhoog vuur en kook, onder af en toe roeren, tot stroperig en teruggebracht tot 60 liter 6 tot 8 minuten. Melk in het sap tot gecombineerd mengen.

3. Aardbeienmelk, eiwit en vanille in kom. Gebruik een mixer met peddel, meng bloem, suiker, bakpoeder en zout op lage snelheid tot het gecombineerd is. Voeg boter toe, 1 stuk per keer, en meng tot slechts stukken van erwt blijven, ongeveer 1 minuut. Voeg de helft van het melkmengsel toe, verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog en klop tot licht en luchtig, ongeveer 1 minuut. Reduceer snelheid tot medium-laag, voeg resterend melkmengsel toe en sla tot opgenomen , ongeveer 30 seconden. Geef beslag laatste roer met de hand.

4. Schud gelijke hoeveelheden beslag in voorbereide pannen en bak tot de tandenstoker in het midden is geschoven, schoon is, 20 tot 25 minuten, draaiende pannen halverwege het bakken. Bak de koeken in pannen op een rooster 10 minuten. Haal cakes uit pannen en gooi perkament weg en volledig afkoelen, ongeveer 2 uur. (Gekoelde cakes kunnen worden ingepakt met plasticfolie en bij kamertemperatuur maximaal 2 dagen worden bewaard.).

5.Voor het glazuur: meng de boter en de suiker met een lage snelheid tot gecombineerd, meng ongeveer 30 seconden. Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog en sla tot een bleek en donzig deeg, ongeveer 2 minuten. Voeg roomkaas toe, één stuk per keer, en klop tot het werd opgenomen, ongeveer 1 minuut. Voeg gereserveerde aardbeien vaste stoffen en zout toe en mix tot gecombineerd, ongeveer 30 seconden. Koel tot klaar voor gebruik, tot 2 dagen.

6. Aardbeien droog met papieren handdoeken. Wanneer de cakes worden afgekoeld, spreid een kopje met een capaciteit van 190 ml met glazuur in 1 ronde cake. Druk 1/4 liter aardbeien in een gelijkmatige laag over glazuur en bedek met extra 190 liter glazuur. met de tweede cake rond en verspreid de resterende glazuur gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de cake.Garneer met de resterende aardbeien.Serveer. (Cake kan 2 dagen gekoeld bewaard worden.Breng op kamertemperatuur voor het opdienen.).