Volkoren peperkoekkoekjes

Klop in een grote kom boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel. Smelt het in melasse, ei, vanille en zout tot alles goed is.

In een afzonderlijke kom, zwaai samen droge ingrediënten; voeg toe aan natte ingrediënten en meng tot goed gemengd en deeg. Bekleed met plasticfolie en koel gedurende minimaal 1 uur voor gebruik. Als het een nacht lang gekoeld is, laat het dan iets opwarmen of het kan barsten wanneer het wordt uitgerold.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn twee bakplaten uit met bakpapier, zet opzij. Los het deeg in 4 stukken; één voor één uitrollen en het resterende deeg gekoeld bewaren.

Rol het deeg tot een dikte van ¼ centimeter (½ cm) op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Snijd de gewenste vormen in met meelvormige koekjesvormen. Breng voorzichtig over naar voorbereide bakplaten.

Bak 7-9 minuten, roteer de trays van boven naar beneden tot halverwege, of tot er koekjes zijn geplaatst. Koel 1-2 minuten op de bak en breng het dan over naar een rooster om volledig af te koelen alvorens te versieren.

Tips: maak een eenvoudig Royal Icing om te decoreren. Het wordt 's nachts hard, waardoor de koekjes stapelbaar zijn voor opslag. Lichtjes kloppend samen 1 eiwit en ¼ theelepel (1 ml) citroensap. Hard kloppen in 1/4 ½ - 1/2 ½ liter (375-625 ml) poedersuiker tot de gewenste consistentie. Druk met voedselverf en pipen vervolgens op koekjes met behulp van een opbergtas met ritssluiting en knip de hoek af. Laat het glazuur een nacht drogen voordat u het in een luchtdichte verpakking opslaat.

Meer recepten voor cookies zijn beschikbaar op/recipecentre.