Aardbeien mousse cake

Name: aardbeien mousse cake
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 3 eieren, gescheiden; 2,5 centimeter crème van wijnsteen; 2 eetlepels kristalsuiker; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel vanille; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 2,5 centimeter zout; 1,5 (7 gram) omhult ongearomatiseerde gelatine; 3 eetlepels water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die aardbeien bevat; 2 eetlepels kristalsuiker; 2 eetlepels citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met slagroom; 3 eetlepels water; 2 eetlepels kristalsuiker; 2 eetlepels aardbeienjam of 2 eetlepels kirsch-likeur; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die aardbeien bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met slagroom; 2 eetlepels kristalsuiker

Maak en deel dit Strawberry Mousse Cake recept van.

Ingrediënten

Bereiding

CAKE: Boter en meel de bodem en zijkanten van een 23 centimeter springvorm; opzij zetten.
Klop in een grote kom witte en crème van wijnsteen tot zachte pieken.
Klop geleidelijk in 60 liter suiker en blijf kloppen tot stijve pieken.
Klop in een aparte kom de dooiers met de resterende suiker tot licht geel en ingedikt.
Schep de eigelen over de blanken, voeg citroenschil en vanille toe en vouw ze samen.
Zeef bloem en zout over het beslag, vouw zachtjes maar grondig in.
Overzetten naar voorbereide pan.
Bak gedurende 25 minuten op 350 ° F of tot de bovenkant terugveert wanneer deze licht wordt aangeraakt.
Laat afkoelen in een pan op een rooster.
Haal de pan uit de pan en wikkel hem goed voor opslag bij koele kamertemperatuur gedurende één tot twee dagen of in de vriezer gedurende maximaal 2 maanden.
MOUSSE: bestrooi in een heel klein steelpannetje gelatine over water; opzij zetten.
Spoel, omhul en pureer bessen.
Meng in een kleine steelpan puree, suiker en citroensap en verwarm zacht genoeg lang genoeg om suiker op te lossen.
Haal van het vuur.
Warme verzachte gelatine op laag vuur tot ze helder en stroperig is.
Roer in een aardbeimengsel.
Breng over naar een grote kom en laat afkoelen tot een consistentie van rauw eiwit.
Klop de yoghurt erdoor.
Zweep room tot vorm; vouw in mousse en ga terug naar de koelkast.
SIROOP: Breng water en suiker in een kleine pan aan de kook.
Haal van het vuur, koel af en roer de likeur erdoor.
AFWERKING: Gebruik een lang gekarteld mes en snijd de cake in 2 dunne lagen.
Plaats de bovenste helft, maar met de zijkant naar boven, op de bodem van een schone 23 centimeter veer voor de pan.
Sprenkel de halve siroop gelijkmatig over de afgeknipte zijde van elk van de 2 helften.
Schep de aardbeienmousse over de taart in de pan; maak je geen zorgen als de mousse zich over de zijkanten uitstrekt.
Zet de overgebleven laag, snij de kant over de mousse en druk zachtjes aan.
Bedek en koel grondig, een nacht indien mogelijk.
Laat de zijkanten van de pan los en gebruik een brede tillift om cake over te brengen naar het onderhoudsplaatje, kleedje omzoomd als je dat ver vooruit denkt.
CRÈME BEREIDEN EN GENEZEN: Bessen spoelen en schillen.
Snijd dun in stukjes.
Klop de slagroom op tot hij stijf en stevig is.
Zoet met suiker en gelijkmatig verdeeld over de bovenkant en zijkanten van de taart.
Schik de schijfjes met bessen in cirkel rond de boven- en onderkant van de cake.
Koelen tot serveren, wat binnen het volgende uur of twee zou moeten zijn.