Aardbeitaart

Schep de aardbeien en zet opzij, bewaar sappen. Breng in een steelpan maïszetmeel en aardbeisap aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
Klop de roomkaas, suiker en vanille samen.
In een aparte kom slag slagroom tot stijve pieken vormen. Sla slagroom in roomkaasmengsel.
Leg ladyfingers rond de zijkanten en onderkant van de springvorm van 20 of 23 centimeter, staande lange vingers in de zijkanten van de pan. Giet 0,5 van de vulling in de pan en plaats een laag gembervinger bovenop de vulling. Giet de overgebleven vulling over de vingernagels.
Smeer aardbeiensaus over de bovenkant van de cake en plaats de hele aardbeien erop. Keer terug en haal uit de pan zodra deze grondig is gekoeld.