Abrikoos geglazuurde kalkoen met ui en sjalotjus

Voor Glaze: combineer alle ingrediënten in een kleine pan en breng aan de kook.

Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot het ingedikt is en reduceer tot Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die ongeveer 15 minuten bevat.

Voor Herb Butter: meng alle ingrediënten in een kleine kom.

Opzij zetten.

Voor uienmengsel: Smelt de boter in grote koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg uien en sjalotjes toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

Dek af en ontspan.

Voor Turkije: plaats het rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm het voor op 400 ° F.

Pat kalkoen droog met papieren handdoeken.

Kruid de kalkoen van het seizoen met zout en peper.

Leg kalkoen op een rek in een grote braadpan.

Schuif de hand onder de huid van kalkoenborst om de huid los te maken.

Verspreid de helft van kruidenboter over de borst onder de huid.

Als je kalkoen vult, vult de lepel de hoofdholte.

Plaats resterende kruidenboter in een kleine pan.

Roer op laag vuur tot het gesmolten is.

Borstel boter buiten Turkije.

Bind de benen losjes om de vorm van kalkoen te behouden.

Gebraden kalkoen 30 minuten.

Verlaag de oventemperatuur tot 325 ° F.

Rooster kalkoen 1 uur en 30 minuten, af en toe bedruipen met panregen.

Tentkalkoen met stevige folie; gebraden 45 minuten langer.

Voeg het uienmengsel, 1 blik bouillon, tijm en salie toe om te pannen.

Rooster 15 minuten.

Breng glazuur aan de kook.

Borstel Een kop met een inhoud van 130 ml die glazuur over kalkoen bevat.

Blijf gebraden kalkoen braden tot de vleesthermometer in het dikste deel van de dij wordt gestoken en een temperatuur van 180 ° F registreert.

of tot sappen helder zijn wanneer het dikste deel van de dij wordt doorboord met een spies, af en toe borstelen met glazuur en meer bouillon toevoegen aan de pan als het verdampt, ongeveer 40 minuten langer voor onverpakte kalkoen (ongeveer 1 uur en 10 minuten langer voor gevulde kalkoen).

Leg kalkoen op een schaal, tent met folie.

Laat 30 minuten staan.

Bewaar het mengsel in de pan voor jus.

Voor jus: Giet de inhoud van de braadpan in de zeef ingesteld over een grote kom.

Lepel vet uit de pan sappen in de kom.

Transfer uienmengsel in zeef naar blender.

Voeg 1/4 liter pannensappen toe aan de mixer en pureer tot een gladde massa, voeg indien nodig meer pan-sappen en kippenbouillon toe om de saus te verdunnen tot de gewenste consistentie.

Breng de saus over in een grote grote pan en breng aan de kook.

Koken tot de kleur dieper wordt, schuim afschuimen, ongeveer 5 minuten.

Breng op smaak met zout en peper.

Serveer kalkoen met jus.