Abrikoos-kokosnoot parels

Name: abrikoos-kokosnoot parels
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12 pearls, 4
Ingredients: 200 g witte kookchocolade; 200 g gedroogde abrikozen; 1 eetlepel gedroogde kokosnoot; 1 eetlepel gedroogde kokosnoot; 1 eetlepel gedroogde kokosnoot; 1 theelepel venkelzaad; 1 theelepel kaneel; 1 1/2 eetlepels bruine suiker

Dit is zoet, maar er zit niet veel suiker in. De abrikoos-kokospasta moet worden gehanteerd als deze is gekoeld. Smoor de gesmolten witte kookchocolade indien nodig met kokosmelk indien nodig. ----

Ingrediënten

Bereiding

Giet 200 ml kokosmelk in een pan.
Doe 200 gram gedroogde abrikozen in de kokosmelk.
Voeg 1 theelepel venkelzaad toe.
Voeg 70g dessiceerde kokosnoot toe.
Breng deze mix aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de abrikozen zacht genoeg zijn om licht te kloppen met een lepel.
Zet het vuur uit.
Voeg 1 theelepel kaneel toe.
Voeg 1 1/2 eetlepels bruine suiker toe.
Meng alles lichtjes met een lepel.
Laat 15 of 20 minuten trekken.
Het mengsel zal in deze tijd dikker worden en alle smaken zullen worden opgenomen.
Als het net warm is, doe het dan in een keukenmachine.
Voeg 1 eetlepel uitgedroogde kokos toe.
Hak in de keukenmachine tot hij mooi is gehakt.
Mix de processor tot een gladde massa, totdat het een ruwe pasta is.
Leg de pasta op een vlakke plaat en strijk hem glad.
Dek af en bewaar het geheel een nacht.
Snijd de volgende dag een theelepel per stuk weg en vorm kleine balletjes in de palm van je hand met deze pasta.
Smelt de witte chocolade.
Smeer elke bal in met de gesmolten chocolade, of dompel elke parel in de gesmolten chocolade.
Koel tot serveren.