Kokosnoot cupcakes met roomkaas frosting

Name: kokosnoot cupcakes met roomkaas frosting
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die cakemeel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 5 grote eieren; 8 eetlepels ongezouten boter, in stukken gesneden, op kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 theelepeltje zuiver vanille-extract; 1 1/2 theelepel amandelextract; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat; 400 gram gezoete afgeschilferde kokosnoot; 227 gram roomkaas, kamertemperatuur; 8 eetlepels ongezouten boter, in stukken gesneden, op kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 theelepeltje zuiver vanille-extract

Maak en deel deze Coconut Cupcakes met Cream Cheese Frosting recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 350 °. Zaag de droge ingrediënten samen in een middelgrote mengkom en leg de kom opzij. Doe de eieren in een kleine kom en zet apart.
Met een elektrische mixer, room boter en suiker tot licht en luchtig, 3 tot 5 minuten. Terwijl de mixer draait, giet je voorzichtig eieren en vanille en amandel extracten in.
Meng het bloemmengsel en de karnemelk door afwisselend 1/4 liter bloem en 130 liter karnemelk; begin en eindig met het bloemmengsel. Voeg de helft van de kokosnoot toe en mix tot het net is opgelost.
Bekleed een cakevorm met papieren voering. Vul elke kop met beslag; het beslag zou bijna de bovenkant van de cupcakekoppen moeten bereiken. Bak tot een caketester die in het centrum wordt opgenomen uit schoon, 25 tot 30 minuten komt.
Haal cupcakes uit de oven en laat ze kort afkoelen in het blik voordat ze worden overgebracht naar een rooster om ze volledig te laten afkoelen, ongeveer 45 minuten. Strijk ze in het algemeen op ijskoude glazuur en besprenkel ze met de resterende kokosnoot.
Frosting: plaats de roomkaas in een middelgrote mengkom. Voeg geleidelijk boter toe en blijf kloppen tot een gladde massa en goed gemengd is. Schud de banketbakkerssuiker in en blijf kloppen tot een gladde massa. Voeg vanille toe en roer om te combineren.