Abrikoos mosterd geglaceerde zalm met rucola

Name: abrikoos mosterd geglaceerde zalm met rucola
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Ingredients: 2 theelepels abrikozenconfituur; 1 theelepel volkoren mosterd; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 theelepels abrikozenconfituur; 1 theelepel volkoren mosterd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 2 theelepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels extra vierge olijfolie; 2 (227 gram) zalmfilets, centimeter dik gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met baby-rucola; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes (optioneel)

Gegrilde zalm met een abrikoos, mosterd en balsamico glazuur geserveerd op een bedje van baby-rucola, gekleed met een eenvoudige vinaigrette gemaakt van dezelfde ingrediënten als het glazuur. Dit recept is gemaakt in een Panasonic CIO.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 60 liter abrikozenconfituur, 1,5 eetlepel mosterd en 1 theelepel balsamico-azijn in een kom om glazuur te maken.Divide glazuur tussen 2 aparte kommen.
Klop 2 eetlepels balsamicoazijn, 2 theelepel abrikozenconfituur, 1 theelepel mosterd, zout en peper samen in een kom.Drieer in 60 liter olijfolie en zwaai constant, totdat de dressing is geëmulgeerd.
Verwarm Panasonic Countertop Induction Oven tot Medium-High op de "Grill" -instelling.
Borstel 1 theelepel olijfolie aan beide zijden van elk stukje zalm. Breng het op smaak met zout en peper.
Plaats de zalm met het vlees naar beneden in het midden van de grillpan. Zet de timer 3,5 minuten lang aan en druk op "Start". Zalm omdraaien zodat de huidzijde naar beneden is. Beschadig met glazuur uit een van de schaaltjes. Stel de timer in op 4 minuten en druk op "Start". Haal zalm op een bord en schep het glazuur uit de tweede kom erop. Laat de zalm 5 minuten rusten.
Plaats een kom met een inhoud van 3/8 liter met rucola en een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes op elke serveerschaal. Spoel met dressing. Bedek met gekookte zalmfilets.