Abrikozen gember groene boon salade

Name: abrikozen gember groene boon salade
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 blik (454 gram) abrikoos helften, uitgelekt; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; 1 theelepelsuiker; 0,5 theelepel gehakte verse gemberwortel; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 600 gram verse groene bonen, bijgesneden en in centimeter gesneden; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met gescheurde gemengde saladegroenten; 1 middelgrote mango, geschild en in blokjes; 3 eetlepels grof gesneden droge geroosterde pinda's

Dit gerecht is een leuke afwisseling van gewone groene salade en is elegant genoeg voor gezelschap. De dressing is een van mijn favorieten. De zoetheid is een aanvulling op de knapperige groenten en knapperige groene bonen. - Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Ingrediënten

Bereiding

Verwerk de eerste zeven ingrediënten in een blender tot ze glad zijn. Vul een .stockpot voor tweederde met water en breng aan de kook. Voeg bonen toe; kook, onbedekt, tot ze knapperig is, 8-10 minuten.
Verwijder bonen en val onmiddellijk in ijswater. Laat uitlekken en dep ze droog. In een slakom, combineer salade greens, mango en bonen. Bestrooi met pinda's. Serveer met dressing.