Abrikozen kip met balsamico azijn

Name: abrikozen kip met balsamico azijn
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; zout en peper naar smaak; 1 grote ui, gehakt (optioneel); Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die abrikozenconserven bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die abrikozenconserven bevat; 1 eetlepel gehakte verse tijm; 3 eetlepels gehakte verse bladpeterselie (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met een deksel op middelhoog vuur. Breng de kip met zout en peper en kook in de hete olie tot ze goudbruin is aan de randen, maar nog steeds roze in het midden, ongeveer 5 minuten. in de ui, en kook ongeveer 3 minuten meer. Giet de balsamicoazijn erbij, laat het sudderen en laat het een paar minuten inkoken.
Snijd de helft van de abrikozen doormidden en laat de anderen in hun geheel. Plaats de abrikozen in de pan en giet de kippenbouillon erin. Roer aan de kook en roer de abrikozenconfituur en tijm erdoor. Reduceer het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de abrikozen zacht zijn geworden, 10 tot 15 minuten. Prik met gehakte peterselie om te serveren.