Abrikozen ontbijttaart

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

Meng in een mengkom het fruit, de suiker en het meel. Voeg optionele specerijen en citroenschil toe. Breng het mengsel over naar een ovenschaal van 23 of centimeter.

Rol het taartdeeg uit tot ongeveer centimeter dik, meer substantieel dan je zou doen met een normale taartvorm. Snijd het in een cirkel iets groter dan de bovenkant van de ovenschaal. Breng het deeg voorzichtig over naar de ovenschaal en druk zachtjes naar beneden.

Bij elk overgebleven deeg decoratieve stukken snijden voor de bovenkant van de taart: een bericht, een aanwijzing voor de vrucht hieronder, of een tak en bladeren. Breek de bovenkant met het losgeklopte ei en bestrooi met een paar centimeter suiker.

Bak 10 tot 15 minuten, tot de bovenkant begint te bruinen. Verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 350 ° F en bak nog eens 15 tot 30 minuten, afhankelijk van het fruit: rijpe abrikozen nemen ongeveer 15 minuten, minder rijpe peren of appels kunnen nemen 30 minuten. Je weet dat het klaar is als een stroperige kant begint op te borrelen aan de zijkanten van het gerecht. Let erop dat de korst niet brandt; als het te bruin wordt, maar de vulling nog niet bruisend is, bedek de bovenkant dan met folie.

Serveer met een lepel yoghurt, slagroom, crème fraîche of mascarpone.